凉拌皮蛋时，切开总易碎？漏了这1步难怪切不好，现在知道还不晚

　　在我家，到了夏天后，家里几乎每天都会做上一道凉拌菜，毕竟天热吃凉拌菜舒坦了，关键做起来也简单不费事，哪怕是厨房小白，都能轻松做好一道凉拌菜。我们都知道，凉拌菜的吃法有很多，其中凉拌皮蛋可以说是凉拌菜里，比较常见的一种了，因本身口感就比较清凉去火气，所以也是多数人夏天做的为频繁的一道凉拌菜之一。

　　凉拌皮蛋做法虽然简单，但是在不同家庭，做法上也会有很大的区别，为常见的做法，就是直接将皮蛋切开，然后淋上香醋就开吃，虽然这种简单粗暴的做法也很可口，但对我来说，口味过于单调，我家在做凉拌皮蛋的时候，调料汁的用料相对会丰富一些，而且会下锅炒香，再淋在皮蛋上，这样做好的成品味道真的很赞，说它外面卖的也不为过，但凡吃过的人都夸好。那下面就把我家的凉拌皮蛋做法分享出来，喜欢吃的朋友可不要错过了，按照我这方法做好的皮蛋不仅更好吃，而且还切开不易碎哦，非常值得一试！

　　【家庭版凉拌皮蛋】所需材料：皮蛋5个、香菜1颗、小米辣5个、大蒜3瓣、黄瓜小半根、生抽15克、蚝油6克、香醋26克、芝麻香油6克、鸡精少许、胡椒粉少许、白砂糖3克、盐少许1、将皮蛋冷水下锅，盖上盖子，大火煮沸后转中火再煮8分钟即可捞出。想要切开的皮蛋完整不易碎，这一步不要漏，切开造型更完整，摆盘更好看，而且还能去除它本身的腥涩味

　　2、皮蛋煮好后捞出过凉水降温，再去除外壳。然后取一个剥壳的皮蛋，切成8瓣，剩下的依次操作

　　3、将切好的皮蛋在盘中摆成一圈，中间要留有空隙，如下图所示

　　4、然后把多出来的皮蛋和小半根黄瓜，一起切成碎丁状，切好后撒在盘子中间空隙部分

　　5、接着开始准备做调料汁，把香菜洗干净切碎，小米辣洗净切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜粒

　　6、起锅烧油，油热后把蒜粒和小米辣下锅，中火炒香

　　7、然后再加入生抽、蚝油、细砂糖、胡椒粉和盐，翻炒均匀即可熄火。如果家里有啤酒的话，可以在此时加入1勺进来，它会让成品吃起来更爽口

　　8、熄火后，我们再调入芝麻香油、香醋和鸡精，拌匀后就可以淋在皮蛋上了。喜欢吃辣一些的，还可以加1勺辣油进来

　　9、做好的调料汁淋在盘中后，我们再撒上香菜碎，就可以上桌开动了。

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