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自制皮蛋，有的地方又称为变蛋，很少有人自己在家做，因为不会做，现在教你自制皮蛋，保您剥出来个个是嫩嫩的流心款.鸭蛋 30个，皮蛋粉 一包，铁观音 适量，鸭蛋用水洗干净，然后用电风扇吹干。
皮蛋粉用晾凉的茶叶水拌匀。然后用筷子搅拌，因为其中有化学作用，泥水会产生高温，建议套个口罩，也因为搅拌中有细小粉末上扬。注意了，拌好的泥浆要凉透一小时.
带手套，拿鸭蛋在泥浆中滚个够，然后放在泡沫箱中密封保存，建议在泡沫箱上面再拉个保鲜膜，这样会更密封。
15天后拿出来鸭蛋表层的泥巴有点干了，就可以吃了。
剥出来个个都是嫩嫩的流心款。想要颜色深的在多放几天！喜欢吃皮蛋的朋友，可以自己动手哦.
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近年来，随着中国农村经济的转型和发展，传统农业逐步向现代化、产业化方向迈进。一些传统食品产业在这一过程中焕发出新的生命力，成为了农村经济发展的重要引擎。皮蛋产业，作为其中的典范，不仅成功地延续了传统技艺，还借助现代经营理念和技术手段，带动了广大农民实现增收致富。
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近日，在大美川渝地区，以皮蛋为核心的地方特色美食节盛大开幕。此次美食节不仅展示了川渝地区丰富多彩的皮蛋美食，还吸引了各地的游客前来一探究竟。这场美食盛宴不仅是一次味蕾的享受，更是对传统文化的传承与创新的一次展现。
