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松花皮蛋，也被称为皮蛋，是一种具有悠久历史的传统中国食品，其制作历史可以追溯到明朝时期。皮蛋的制作方法独特，其特殊的口感和风味使其成为中国独特的美食文化代表之一。
皮蛋忌和甲鱼、李子、红糖同食，另外在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有**的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。 污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
在我家，到了夏天后，家里几乎每天都会做上一道凉拌菜，毕竟天热吃凉拌菜舒坦了，关键做起来也简单不费事，哪怕是厨房小白，都能轻松做好一道凉拌菜。我们都知道，凉拌菜的吃法有很多，其中凉拌皮蛋可以说是凉拌菜里，比较常见的一种了，因本身口感就比较清凉去火气，所以也是多数人夏天做的为频繁的一道凉拌菜之一。
