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皮蛋忌和甲鱼、李子、红糖同食，另外在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有**的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。 污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
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近年来，随着中国农村经济的转型和发展，传统农业逐步向现代化、产业化方向迈进。一些传统食品产业在这一过程中焕发出新的生命力，成为了农村经济发展的重要引擎。皮蛋产业，作为其中的典范，不仅成功地延续了传统技艺，还借助现代经营理念和技术手段，带动了广大农民实现增收致富。
近年来，随着经济全球化的深入，越来越多的中国美食走出国门，赢得了海外消费者的喜爱。皮蛋，这一具有独特风味和历史文化底蕴的传统美食，正迅速在**市场上崭露头角，成为了国外美食爱好者的新宠。
近日，在大美川渝地区，以皮蛋为核心的地方特色美食节盛大开幕。此次美食节不仅展示了川渝地区丰富多彩的皮蛋美食，还吸引了各地的游客前来一探究竟。这场美食盛宴不仅是一次味蕾的享受，更是对传统文化的传承与创新的一次展现。
